新葡萄京娱乐场腌菜炖牛肉的传说,中华民俗

2019-11-15 23:07 来源:未知

腌菜炖牛肉的传说 点击数: 收藏本文我要纠错

久负盛名的腌菜炖牛肉是怎样产生的呢?相传,这和明朝建国帝王朱元璋有关。 元朝末年,龙门村有个名叫孙柏根的人养了两端黄牛,靠农忙时节为别人种田来养家糊口。这年初冬,孙柏根的一头黄牛不小心跌入路坎,一只脚跌断了,就是将其医好也无法再用来种田。孙柏根只好请屠夫连夜将它宰杀,希望第二天卖了牛肉,换点银两,再买一头小黄牛,养大后种田。 第二天一大早,孙柏根将牛肉挑到街上闹市口,方才摆开牛肉摊,就瞥见孙阿四带着一帮狐朋狗友往这边走来。这个孙阿四是个远近有名的恶棍,一贯横行蛮横,干些欺诈勒索之事。平时,人们见到他,恰似赶上瘟神,老远就躲开了。此时,孙阿四刚死了父亲,为办丧事,他亲自带着几个弟兄来买菜,名义上是买,实际上是抢。小贩们见他来了,拎起篮子就躲得远远的。可孙柏根刚摊开牛肉,想收拢也来不及了。 这伙人气魄汹汹地来到了牛肉摊前,孙阿四问:这牛肉卖吗? 孙柏根胆怯地址点头说:卖。 孙阿四脸一横,手一挥,对那班弟兄说:全部挑走。 孙柏根急忙拦住他们说:斤两还没称,价格还没讲,怎么说挑去就能挑去呢? 孙阿四阴下脸说:你说几许斤就几许斤,几许钱就几许钱。 当孙柏根要他付银子时,孙阿四大喝一声:丧事办妥后再来算账。 这还不是肉包子打狗--有去无回吗?不知道孙柏根哪来的勇气,他忽然跳到牛肉摊前,拦住不放。孙阿四怒目圆睁,立即踹了孙柏根一脚,把他踢倒在地。那些狐朋狗友立即把牛肉往带来的篮子里装,连牛下水也不剩下。孙柏根好不轻易挣扎着站了起来,他看了看案板上那所剩无几的几块碎牛肉,仇恨地叹了一口吻,无可奈何,只得收摊。 孙柏根没精打采地回到家中,一想明天阿舅有事要来,为了接待客人,连这仅剩的碎牛肉也舍不得吃。 半夜,孙柏根正准备睡觉,突然听到扣门声,这么晚了,还会有什么事?他迷惑地开了门,门口站着一位身段魁梧,但衣衫不整的生疏人,被冻得瑟瑟发抖,见孙柏根开了门,忙说:赶路迟了,看到这里还亮着灯光,想来投宿。 孙柏根淳朴善良,看他饥寒交迫的样子,于心不忍,就赶快让他进屋,又招呼老婆做饭。 孙柏根的老婆叫孙贤娣,心灵手巧,智慧贤惠。听到老公招呼,她赶忙去生火做饭,可家里没剩什么菜,这么晚了,去哪里弄呢?突然,她想起那点碎牛肉,明天接待哥哥只能另想措施了。孙贤娣麻利地址燃小风炉的木炭,拉扯风箱把炭炉吹旺,用陶罐炖起牛肉来。可这点牛肉实在太少了,她见厨房另有半棵腌白菜,就切碎放了进去。风炉上的木炭,一开始很旺,待陶罐里水烧开后,孙贤娣改用文火慢慢地炖牛肉,牛肉的香味逐渐弥漫了整个房子。又炖了快要半个时辰,孙贤娣才把牛肉盛出来,端给客人吃。那人狼吞虎咽,边吃边连声称赞。 这人即是朱元璋,他起兵造**,兵败失利后被元兵追赶,带着一帮手下南逃。元兵日夜紧追朱元璋,他的手下为庇护他,一路与元兵拼杀,一个个死的死,失散的失散,到后来,只剩下他一人。他沿着富春江南岸而上,到中埠村后又转到龙门,在孙柏根家住宿了一夜,第二天蒙蒙亮,就往龙门山去了。 脱离富阳后,朱元璋东山再起,两年后终于赶走了蒙古人,自己做了帝王。他虽尝尽了山珍海味,却一直对龙门的腌菜炖牛肉历历在目。朱元璋曾让御厨烧过多次,但总以为味道不如在龙门农家吃的腌菜炖牛肉鲜美香醇。御厨也百试不得其法,希望有朝一日能够学得此菜的做法。 朱元璋为答谢孙柏根那天的用饭过夜之恩,想封他一个官做,就命钦差大臣前来龙门报答孙柏根。孙柏根一听那晚住在他家的是当今皇上,并让他去做官,又惊喜又惊慌,但他知道自己大字不识一个,不是做官的料,忙婉言回绝。钦差大臣只得拿出备带的黄金白银,进行答谢,并希望一同而来的御厨获得腌菜炖牛肉的真传。 孙贤娣是个有心人,那天晚上她见生疏客人吃后大加称赞,便默默地把那烹调方法紧记脑中,后来又增加了茴香、桂皮等调料,不停地改良做法,炖出来的牛肉愈加鲜味可口。这下,她毫无保留地把这烹调身手传给了御厨。钦差大臣要回去时,孙贤娣还特地请老公准备些龙门牛肉,让他们带上,因为只有用肉质坚固的龙门黄牛肉做出来的炖牛肉味道才更纯正。从此,这道菜的制作身手被孙氏后代一代代传承下来,作为龙门接待贵客的当家菜。 朱元璋吃了御厨新烧出来的腌菜炖牛肉,大喜过望。这今后,他不时地派人来龙门采购牛肉,也经常用腌菜炖牛肉犒劳大臣。 那个恶棍孙阿四据说此过后,吓得要命,乖乖地付给孙柏根牛肉钱,还一个劲地赔不是,再也不敢在村里横行蛮横了。

云南是个旅游休闲的好地方。多彩的民族风情,让人情不自禁的自然风光……云南美食种类也繁多,下面小编就为大家介绍几种美食。


时间:2007-3-8 12:05:28 来源:不详

久负盛名的腌菜炖牛肉是如何产生的呢?相传,这和明朝开国皇帝朱元璋有关。

1.炭烤松茸:最纯粹的食材,最原始的烹饪方法,才能做出最完美的口感。当朴实的松茸与炭火相遇时,便便造就了这人间美味。 烤松茸是一款美味的菜谱,主要原料为松茸、橄榄油等,有鲜美清香、回味无穷的特点。

散居在贵州省西部的织金、黔西、六枝、关岭等20多个县,少数分布在广西壮族自治区的隆林各族自治县和云南省文山壮族苗族自治州的广南、文山、富宁、马关等县。 仡佬族有自已的语言,但各地仡佬语差别很大。如今,只有四分之一左右的人还会仡佬话,汉语已成仡佬人的交际工具。一部分人还会讲苗语、彝语或布依语等。仡佬族没有本民族文字,通用汉文。信仰多神,崇拜祖先。 仡佬族主要从事农业。手工打铁业比较发达,因此,史书上把有些地方的仡佬称为“打铁仡佬”。习俗 仡佬族生活习俗等方面和当地汉族相似。仡佬族的禁忌有:平时不能站立或坐在家门口;有分娩或有丧事的人家,外人不得入内;妇女生孩子未满40天的,不能跨门槛,也不能到井边挑水。仡佬族热情好客,亲戚朋友相聚,都要以酒为礼,遇到喜庆或节日,酒必不可少。 婚俗 男女青年结婚时,男方须请媒人携带鸡、酒等物送给女家,如礼物被女方接收,就表示婚姻已经缔结。居住在道真等地的仡佬族,在娶亲嫁女或宴请宾客时还要办“三么台”酒宴进行款待,即按特点顺序共分三台,第一台称茶席,喝清茶辅以各种糖果点心和香香(即核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等);第二台称酒席,渴白酒,拌以各种凉菜及酸、咸、辣腌菜和香肠、盐蛋等;第三台称正席,上饭菜,菜中有扣肉吃“大菜”,招待客人时,客人不放筷,主人必须陪到底。 在婚嫁期间,亲友要把自家酿制的“爬坡”酒装坛,贴上红条,做为礼品,置于门外,内插长粽叶茎一根,男女客人可随意以茎为管吸吮。 食俗 习惯日食三餐,早餐稀饭或酸汤烫饭,中餐和晚餐多为大米干饭或玉米干饭。糯米食品,是仡佬族最喜食用的食品之一。糯米一般都用来制作糯米粑,因制作方法不同,各具不同的风味。食用时,常配以蜂蜜、红糖、白糖、芝麻、苏子等。 仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃,如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜,用香椿芽腌制的腌香椿,不仅可以凉拌,单独作菜,而且还可用来做成大菜。 肉类主要有猪肉、羊肉和牛肉、马肉,其中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉加大量的辣椒粉舂碎,加各种佐料做成的辣椒骨,食用时既可单独做汤,又可与其他菜相配,制成各种风味菜肴。仡佬族很喜欢吃辣食,吃法很多,如:将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟,然后用油炒煳;或将嫩辣椒煮成半熟,晒干,吃时再用油炸,直接用来下酒。 仡佬族善酿酒,以“爬坡酒”最富特色,酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等酿制而成,常用作礼品赠送亲友。 节庆 仡佬族的传统节日大体与汉

元朝末年,龙门村有个名叫孙柏根的人养了两头黄牛,靠农忙时节为别人耕田来养家糊口。这年初冬,孙柏根的一头黄牛不小心跌入路坎,一只脚跌断了,就是将其医好也无法再用来耕田。孙柏根只好请屠夫连夜将它宰杀,希望第二天卖了牛肉,换点银两,再买一头小黄牛,养大后耕田。

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第二天一大早,孙柏根将牛肉挑到街上闹市口,刚刚摆开牛肉摊,就看见孙阿四带着一帮狐朋狗友往这边走来。这个孙阿四是个远近有名的无赖,一贯横行霸道,干些敲诈勒索之事。平时,人们见到他,好似遇上瘟神,老远就躲开了。此时,孙阿四刚死了父亲,为办丧事,他亲自带着几个弟兄来买菜,名义上是买,实际上是抢。小贩们见他来了,拎起篮子就躲得远远的。可孙柏根刚摊开牛肉,想收拢也来不及了。

2.大理白族三道茶:中国茶道既是饮茶的艺术,也是生活的艺术,更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理,也代表了人生三大境界,到了大理一定要品尝一下。

这伙人气势汹汹地来到了牛肉摊前,孙阿四问:“这牛肉卖吗?”

三般茶也称三道茶,是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

新葡萄京娱乐场,孙柏根胆怯地点点头说:“卖。”

2014年11月,“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

孙阿四脸一横,手一挥,对那班弟兄说:“全部挑走。”

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孙柏根急忙拦住他们说:“斤两还没称,价钱还没讲,怎么说挑去就能挑去呢?”

3.丽江腊排骨:看完丽江“古城”的美景怎能不尝尝“纳西第一锅”--腊排火锅。肥肉不腻,糯而不脱骨的口感,排骨的香味扑面而来,美味可口。

孙阿四阴下脸说:“你说多少斤就多少斤,多少钱就多少钱。”

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当孙柏根要他付银子时,孙阿四大喝一声:“丧事办好后再来算账。”

4.石屏烤豆腐:到了石屏不管是乡镇还是大街小巷,你随处都可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制的豆腐,黄而不焦,膨胀如馒头,清香四溢,再配制精心调制的蘸水吃,保证让你胃口大开。

这还不是肉包子打狗--有去无回吗?不知道孙柏根哪来的勇气,他突然跳到牛肉摊前,拦住不放。孙阿四怒目圆睁,当即踹了孙柏根一脚,把他踢倒在地。那些狐朋狗友连忙把牛肉往带来的篮子里装,连牛下水也不剩下。孙柏根好不容易挣扎着站了起来,他看了看案板上那所剩无几的几块碎牛肉,愤恨地叹了一口气,无可奈何,只得收摊。

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孙柏根垂头丧气地回到家中,一想明天阿舅有事要来,为了招待客人,连这仅剩的碎牛肉也舍不得吃。

5.建水汽锅鸡:传承了几千年的陶罐与当地土鸡在蒸汽的带动下激情碰撞,揭开盖子,热气扑面,香气四溢,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。

新葡萄京娱乐场腌菜炖牛肉的传说,中华民俗。夜里,孙柏根正准备睡觉,忽然听到敲门声,这么晚了,还会有什么事?他疑惑地开了门,门口站着一位身材魁梧,但衣衫不整的陌生人,被冻得瑟瑟发抖,见孙柏根开了门,忙说:“赶路迟了,看到这里还亮着灯光,想来借宿。”

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孙柏根淳朴善良,看他饥寒交迫的样子,于心不忍,就赶紧让他进屋,又招呼妻子做饭。

然后说下下早点,这个就非常丰富了,米线是全国闻名,大酥牛肉米线,臭豆腐小锅米线,豆花米线,过桥米线,羊肉米线,另外还有傣族德宏口味的酸木瓜牛肉米线,酸笋米干,这些都是本地人排队吃的,另外饵丝算是全省闻名的特色,有名的是大理耙肉饵丝,曲靖蒸饵丝,卤饵丝也是一绝,稀豆粉饵丝也是可以试试的,口味要是你适应,注定忘不了,在昆明,小锅米线的名气大过过桥米线,过桥米线基本只有去发源地蒙自能吃到好吃的了,其他地方都瞎了,另外还有昙花一现的卤鸡米线和小黄牛。其他早点就是烤饵块包油条,可能会有人接受不了,以上都是建议吃的早点,我们本地人是按正餐吃的~

孙柏根的妻子叫孙贤娣,心灵手巧,聪明贤惠。听到丈夫招呼,她赶忙去生火做饭,可家里没剩什么菜,这么晚了,去哪里弄呢?忽然,她想起那点碎牛肉,明天招待哥哥只能另想办法了。孙贤娣麻利地点燃小风炉的木炭,拉扯风箱把炭炉吹旺,用陶罐炖起牛肉来。可这点牛肉实在太少了,她见厨房还有半棵腌白菜,就切碎放了进去。风炉上的木炭,一开始很旺,待陶罐里水烧开后,孙贤娣改用文火慢慢地炖牛肉,牛肉的香味逐渐弥漫了整个屋子。又炖了将近半个时辰,孙贤娣才把牛肉盛出来,端给客人吃。那人狼吞虎咽,边吃边连声称赞。

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这人便是朱元璋,他起兵造反,兵败失利后被元兵追赶,带着一帮手下南逃。元兵日夜紧追朱元璋,他的手下为保护他,一路与元兵拼杀,一个个死的死,失散的失散,到后来,只剩下他一人。他沿着富春江南岸而上,到中埠村后又转到龙门,在孙柏根家住宿了一夜,第二天蒙蒙亮,就往龙门山去了。

说点火锅,特色就是菌子火锅和羊肉火锅,这类馆子开很多,每年6月开始就是云南菌子的季节了,鸡汤炖菌子非常好吃,菌子种类多的本地人都瞎,出菌子的季节到了云南必须吃一顿,此外就是羊肉火锅,这里的羊肉不是涮的,全是炖好的羊肉和羊肚,要多少切多少,云南的羊是山羊,略微有点膻味,不过进补必备,一碗羊肉汤烫一勺切细的生韭菜,羊肉火锅必备,非常美妙。

离开富阳后,朱元璋东山再起,两年后终于赶走了蒙古人,自己做了皇帝。他虽尝尽了山珍海味,却一直对龙门的腌菜炖牛肉念念不忘。朱元璋曾让御厨烧过多次,但总觉得味道不如在龙门农家吃的腌菜炖牛肉鲜美香醇。御厨也百试不得其法,希望有朝一日能够学得此菜的做法。

朱元璋为报答孙柏根那天的吃饭留宿之恩,想封他一个官做,就命钦差大臣前来龙门答谢孙柏根。孙柏根一听那晚住在他家的是当今皇上,并让他去做官,又惊喜又惶恐,但他知道自己大字不识一个,不是做官的料,忙婉言谢绝。钦差大臣只得拿出备带的黄金白银,进行酬谢,并希望一同而来的御厨得到腌菜炖牛肉的真传。

孙贤娣是个有心人,那天晚上她见陌生客人吃后大加称赞,便默默地把那烹饪方法牢记脑中,后来又增加了茴香、桂皮等调料,不断地改进做法,炖出来的牛肉更加美味可口。这下,她毫无保留地把这烹饪技艺传给了御厨。钦差大臣要回去时,孙贤娣还特地请丈夫准备些龙门牛肉,让他们带上,因为只有用肉质结实的龙门黄牛肉做出来的炖牛肉味道才更纯正。从此,这道菜的制作技艺被孙氏后裔一代代传承下来,作为龙门招待贵客的当家菜。

朱元璋吃了御厨新烧出来的腌菜炖牛肉,大喜过望。这以后,他不时地派人来龙门采购牛肉,也常常用腌菜炖牛肉犒劳大臣。

那个无赖孙阿四听说此事后,吓得要命,乖乖地付给孙柏根牛肉钱,还一个劲地赔不是,再也不敢在村里横行霸道了。

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